刀拍黄瓜的做法和食材用料及健康功效

健康功效

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

刀拍黄瓜的做法

• 1.黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；

• 2.用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；

• 3.蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；

• 4.锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；

• 5.调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；

• 6.上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)