海鲜烩鲜鱼的做法和食材用料及健康功效

健康功效

草鱼：平肝熄风、和胃、温中
文蛤：软坚、化痰、利湿

食材用料

海鲜烩鲜鱼的做法

• 1.草鱼宰杀治净，去头尾，去骨，将鱼肉片下。

• 2.鱼骨切长3厘米的段，与鱼头、鱼尾、鱼肉入沸水中，大火汆1分钟捞出控水，鱼骨备用，鱼头、鱼尾摆放在明炉的两侧。

• 3.鱼肉片成长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐2克、味精2克、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆，腌渍10分钟，取出入沸水中，大火汆0.5分钟捞出控水；文蛤入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

• 4.锅内放入色拉油，烧至四成热时放入黄灯笼辣椒酱、野山椒、蒜末、小米辣小火炒香，加鲜汤，用剩余的盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，下鱼骨中火烧开，取出鱼骨垫入玻璃明炉内，文蛤再入鲜汤中大火煮2分钟，捞出文蛤摆入明炉的四周。

• 5.滑熟的鱼片放在鱼骨上，浇上锅内汤汁上桌即可。