科学家假定假如人类不吃肉至少节省三分之一犁地

（原标题：假如人类不吃肉至少节省三分之一犁地）

科技日报北京8月12日电 (记者张梦然)天然科研旗下《科学陈述》近来宣布的一项模型研讨显现，运用含有蛋白质的植物食物代替肉食，仍能满意要害养分需求，还能够不再运用草场，并将现在粮食(包含饲料)出产所需的犁地削减35%—50%。这项研讨标明，随之而来的长处还包含氮肥和温室气体排放量也将削减，而只要粮食相关的用水会添加。

美国巴德学院研讨人员吉登·艾舍尔及搭档，此次运用计算机模型规划了数百栽培物性食物，用以代替牛肉或代替美国3种首要肉类：牛肉、家禽肉和猪肉。这类植物性食物的成分首要包含大豆、青椒、南瓜、荞麦和芦笋。

研讨团队的方针是模仿一系列和肉类至少具有平等养分价值百科——乃至或许更有养分——的植物性食物，而且评价它们的环境影响。模仿的植物性食物严厉匹配其所代替肉类的蛋白质含量——牛肉每天13克蛋白质或许一切3种肉类总计每天30克蛋白质；一起亦满意别的43种养分物质要求，比方维生素和脂肪酸。

在用以代替3种肉类的植物性饮食中，荞麦和豆腐供给了其间悉数蛋白质的三分之一，可是只占出产这些肉类所需氮肥与用水的12%，占所需犁地的不到22%。在代替牛肉的植物性食物中，大豆供给了最多的蛋白质，可是只占出产牛肉所需的悉数氮肥的6%。

据团队预算，以美国为例，用植物性食物代替肉类，每年能够使国家节省2900万公顷左右的犁地、30亿千克的氮肥，而且削减2800亿千克的二氧化碳排放；食物相关用水则估计将添加15%。

科技日报总编辑圈点

不久前，联合国出台一份关于气候变化的陈述，称要想操控全球变暖，人们得改动一下自己的饮食结构，多吃菜，少吃肉。养殖家畜会耗费更多土地资源，栽培牧草、制作肥料也会发生很多二氧化碳，动物自身还会排放甲烷。那么问题来了，假如有了植物性可代替食物，人类乐意恰当抛弃一部分口腹之欲吗？不过改动饮食习惯实在是个绵长的进程，还触及土地利用方法和出产经营方法的革新。真要改，就要看人类对立全球变暖的决计到底有多大了。

本文来历：科技日报 责任编辑：王凤枝_NT2541