人造肉"不可能食品"欲进中国目标2035年取代动物肉

（原标题：人造肉“不或许食物”欲进我国内地，方针2035代替动物肉）

汹涌新闻记者 张唯 徐路易

美国代替肉制品公司Impossible Foods正在策划进入我国内地商场。9月4日，Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗(Patrick O, Brown)在云南省玉溪市到会2019年财富全球可继续论坛时表明，未来一年将尽力开展我国内地商场，期望与潜在合作伙伴在我国内地栽培、出产、出售植物型人造肉产品。

Impossible Foods是一家坐落美国加利福尼亚州的人造肉企业，由前斯坦福大学生物化学系教授帕特里克·布朗创立于2011年。该公司首要选用“植物蛋白”制造肉类产品，以织纹小麦蛋白、椰子油、马铃薯和大豆血红蛋白（heme）制成。到2019年5月14日，Impossible Foods总共取得五轮融资，累计7.5亿美元，出资者包含比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下维港出资等。帕特里克·布朗在会前采访环节对包含汹涌新闻在内的媒体表明，最新一笔资金将被用来扩展研讨团队，研发其他的植物肉产品。

除了经过汉堡王在美国推行植物型人造肉产品，在2018年4月，Impossible Foods的产品进入了我国香港和我国澳门，在餐厅、酒店、汉堡连锁店和大排档出售。本年3月，第二代产品在我国香港、我国澳门登陆，被用于汉堡、春卷、担担面、麻婆豆腐等照料。

Impossible Foods国际及零售高档副总裁在会前媒体采访环节中称，第二代产品推出后，Impossible Foods在亚洲的销量提高了五倍。这也使得公司对我国商场的潜力充满信心。

谈及Impossible Foods怎么与我国商场中的传统“素斋”产品竞赛，帕特里克·布朗说，许多肉类爱好者不喜欢吃传统“素斋”产品，而Impossible Foods的产品旨在仿照肉类的口感与滋味，是针对肉类爱好者规划的。

帕特里克·布朗在会前媒体采访环节中称，他们的任务是在2035年前，用植物肉技能彻底代替动物肉在食物体系中的人物，用植物为国际供给一种更甘旨、安全、可担负、可继续的“肉类”。

他以为，未来10年，在全球范围内，用植物做成的各式人造肉类产品将会有3万亿美元的商场。

当时，全球范围内首要有两种不同类型的人造肉。一种是像Impossible Foods和Beyond Meat那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来复原动物肉的质地和口感；另一种是尚在试验环节，有望于2020年左右研发成功试验室人造肉。后者指的是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培养。据悉，荷兰马斯特里赫大学的研讨人员正在为试验室人造肉的量产而尽力。

帕特里克·布朗及其团队以为，肉类甘旨的诀窍在于血红蛋白。基于此，他们从出产大豆血红蛋白的大豆根瘤部位提取DNA，经过基因修改的方法将其有用片段刺进酵母中，经过发酵发生血红从来获取植物型人造肉的原材料。

植物型人造肉被以为对环境较为友爱。密歇根大学可继续体系中心剖析显现，Beyond Meat制造植物型人造肉所汉堡发生的温室气体或许比传统牛肉汉堡少90%。与此同时，帕特里克·布朗在采访中称，Impossible Foods供给的植物型人造肉在复原动物肉滋味和养分的基础上，含有比动物肉更少的胆固醇与荷尔蒙。

关于试验室人造肉，帕特里克·布朗以为，其本钱过高，在商场中没有价格竞赛力。

现阶段，以Impossible Foods为代表的植物型人造肉价格也高于一般牛肉制品。对此，帕特里克·布朗表明，现在的价格首要受产能和规划的影响。他以为，在未来2到3年的时间内，跟着公司产能规划的扩展，其出产的人造肉产品会与大多数一般碎牛肉产品价格趋同。

2019年财富全球可继续论坛于2019年9月4-6日在云南抚仙湖畔举办。本次论坛的主题为绿色开展同享未来。

本文来历：汹涌新闻 责任修改：乔俊婧_NBJ11279