机器人做的中餐能好吃吗

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文｜李北辰

技能革新之快，总是超乎保存者的幻想。在许多人的直觉里，曩昔几年，当科技媒体在向群众描绘“机器人年代”的恢宏蓝图时，还似乎是在议论未来一隅——但忽如一夜，此时此刻，人们就已能明晰听到机器人技能落地的声响。

比如最近看到一条风趣的新闻，机器人能够做中餐了，并且，居然是我独爱的顺德菜。

碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团宣告：自主研制中心技能的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州正式开业。

依据官方介绍，Foodom机器人中餐厅总共装备了46项机器人设备，包含炒菜机器人，煲仔饭机器人，酒水机器人，煎炸机器人，甜品机器人和送餐机器人等。这些机器人较为高效，比如32个炒菜机器人可一起开工，一个煲仔饭机器人能一起制造24份煲仔饭，机器人炒菜均匀只需3到5分钟，煲仔饭20分钟即可出炉。

别的，Foodom机器人中餐厅具有彻底自动化流程，扫码点单后，订单会传输给后厨担任配菜的机器人，机器人厨师完结菜品制造后会由云轨系统货或送餐机器人将菜品传送到餐桌。据新闻媒体报道，相同的餐厅碧桂园将开往全国各地。

其实我一向以为，相较于杂乱的中餐，至少从理论上，餐饮机器人对连锁快餐职业的影响会更大，能够大幅节约人力本钱，提高制食功率，确保服务水平，乃至带来餐饮运营形式的革新。

所以我不知道吃起来，接受了严厉数据测试的机器人做的顺德菜，和我吃过的最地道的顺德菜，不同大不大，但至少看起来，机器人年代的脚步正在变快。

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其实谈及机器人，大多数人首先想到的或许是无人工厂里默默耕耘的各种机械臂，但事实上，因为在资料和高精密加工等方面起步较晚，我国想要赶上与发达国家的距离还负重致远。

这也是怎么回事在许多人看来，比较于已开始工业化的纯工业机器人，当时我国机器人创业的先机将发生在服务范畴（要知道，即使放眼全球，当时较大的服务机器人企业的工业化前史也缺乏十年，技能距离并不大，更何况我国珠三角区域具有出产悉数服务机器人中心零部件的才能），且大概率发生在餐厅，酒店，园区和商场等B 端场景，而非C端家用商场。

事实上，虽然因为服务机器人场景杂乱多元，每个职业需要在本钱，实用性和量产之间觅得商业平衡，这让其很难在短时间内规模化落地（我国工业信息网数据显现，现在商用服务机器人商场浸透率仅为3%）——但毕竟在理论上，人类每一次技能东西的前进，都伴跟着出产功率的提高，机器人也不破例，在我看来，它并未脱离麦克卢汉“技能是人类延伸”的经典界说，抛去镀在机器人身上的营销特点不谈，现阶段企业对机器人的最大用处，便是四个字，降本增效，所以只需企业一旦觉得机器人比人工更省本钱，就会为它们买单。

嗯，曩昔5年，在远离媒体聚光灯的当地，我国服务机器人正以每年超越30%的速度迅猛增加。2013—2018年，我国服务机器人商场规模分别为3.3亿美元，4.5亿美元，6.4亿美元，9.4亿美元，12.8亿美元和18.4亿美元，同比增速分别为30.4%，38.4%，37.1%，47.9%，36.2%和43.9%。

而依据《我国机器人工业高质量开展陈述(2019年)》的估量，2019年我国服务机器人商场规模同比增加约33.1%，高于全球服务机器人商场增速。到了2021年，跟着泊车机器人和超市机器人等新式使用场景机器人的加快速度进行开展，我国服务机器人商场规模有望挨近40亿美元。

而就像投资人王煜全所言：“服务机器人，最重要的是选对使用场景，处理实际问题；其次是堆集很多职业数据，构成数据壁垒；最终是挑选一个适宜的商业形式。”

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但与B端商场相反，家用机器人是个“消费增量”商场，在商场教育遍及之前，很难压服前期尝鲜者以外的群众用户购买一台机器人。

更重要的是，比较企业对机器人单一功用的满意，在好莱坞科幻洗礼下，群众对机器人总有一种不切实际的幻想，以为他们花几百块钱买的机器人能立即被委以“智能管家”重担，能够帮助打理家里全部，还能在无聊时陪人谈天——但受限于当时语音交互技能的瘦弱（现在语音交互技能虽然识别率很高，但只能完结形式化应对，一旦企图进行跨场景和跨使命对话，就会常常堕入尬聊），让他们对现在的“陪同机器人”颇有微词。

所以总结来看，就像远望本钱开创合伙人程浩所言：“直白说B端买机器人的意图是为了省钱，是以代替人力为意图，但C端确是在额定花钱，所以需求有显着的不同。To B都是单使命的，机器人只需做好一件事就行了。而To C消费端，恨不能什么都精干，又能歌唱、又能跳舞、又能谈天、又能清洁。但现在底子不现实，技能成熟度还不行。”

当然，我没吃过机器人做的顺德菜，假使顺德菜能够量化为技能指标，我并不知道Foodom的“技能成熟度”怎么；我也更不信任人类未来饮食将彻底由机器筹办——但我信任，如无意外，机器人年代的到来，终将成为一种必定。

【钛媒体作者介绍：李北辰，独立撰稿人，国内数十家媒体专栏作家，曾供职《南都周刊》《华夏时报》《财经》等媒体】

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