海底捞西贝先后抱歉餐饮业提价本无对错之分

近来，餐饮业提价一事，引发很多争议。在海底捞为提价而抱歉后，西贝餐饮董事长亦于4月11日发微博就提价问题向顾客抱歉。

依据商场定价准则，商家会依据本钱和需求拟定适宜的价格，在平衡间以求取得更大的赢利。一个得到认可的知识便是，假如定价特别夸大，超越了合理的规模到达冒犯法令的程度，例如贱价推销，有关部门就会出头监管，而只要是在法令的鸿沟之内，商家和顾客都是自在的——商家有自在定价的权力，顾客有自在挑选的权力。

即使是疫情期间，也没有非必需品不得提价的道理。防疫用品和生活必需品有价格约束，是危机时期出于社会安稳和大众利益的考量，不会要求商家彻底献身。何况，餐饮业不归于防疫必需品，定价就应当遵照商场规律，提价和降价促销相同归于商业战略。本次疫情中，因为长期的大面积阻隔，加上罢工停产和原材料上涨的影响，餐饮业遭到的复合冲击很大，在生意并不畅旺的时分提价，肯定会进一步影响客流，原本便是一个冒险的决议，商家衡量利害往后乐意承当提价的价值，无可指责。

疫情确实导致了餐饮业本钱上涨，但商家挑选提价是否全因本钱上涨，无从考证，也不用介意。假如以为提价后该品牌性价比不高，超出自己的预算或自身就对该品牌没有偏好乃至恶感，那么，顾客能够用脚投票挑选不在这些餐饮店消费，这便是顾客的自在。

假如销量跌落超越商家能够承受的预期，或提价带来的负面影响大于不提价带来的亏本，商家自然会调整价格。但这应该是一个一方自在挑选一方自在调整定价的动态成果，而不应该是经过一方叫骂另一方抱歉来完成的。“疫情期间不得提价”这个说法，对餐饮业并不适用，也缺少根本的知识。以此来要挟商家禁绝提价，是一种不合理的品德劫持，罢了有商家抱歉来要挟其他提价商家抱歉，更是胡搅蛮缠。作为一个理性的顾客，面临超出承受程度的提价，正确的情绪是“我不消费”，而不是“我骂到你不提价”。

疫情当时，阅历了挨近两个月的罢工停产，餐饮业遭到很大冲击，顾客的经济情况也受影响。疫情对餐饮业形成的冲击不可避免，研究出更适合当时顾客偏好的新产品或许开宣布更好的外卖单品，对生意的正面影响都或许比提价要大。在阅历了喜茶、海底捞和西贝的几轮餐饮提价大评论后，终究是否提价、提价多少，商家都需求十分慎重。至于现已提价或预备提价的商家，不用为提价自身抱歉。

当然，作为公关手法，假如为了拯救顾客而挑选抱歉，运用“提价是公司管理层的过错决议计划”，相对还算诚实，究竟，假如过错估量了商场情况导致定价失误确实算决议计划失误，但不能为了应对叫骂声而说“在这样一个时间段提价不对”。

餐饮业的定价问题，只要在合法的规模之内，商家和顾客都是自在的。提价与否商家可自行决议，无须为此抱歉，提价对生意的影响也需求自己担任。顾客也应当理解，行使顾客的合法权力即可，不用也不应破口大骂。

(来历:南方都市报)